Lợn được vận chuyển bằng xe chuyên dụng.

Heo sau khi nhập được tắm rửa sạch sẽ nghỉ nghơi ít nhất 8 giờ để giảm stress để chất lượng thịt sau giết mổ được tốt hơn.

Trước khi giết mổ cán bộ Thú y kiểm tra lâm sàng nhằm tách những con không bình thường ra để theo dõi .

Sau khi kiểm tra lâm sàng heo được lùa vào máy châm tê dùng băng tải đưa lên vị trí gây ngất. Máy châm tê ba điện...

Heo được lấy huyết trên bàn sau đó được treo lên dây chuyền bằng hệ thống băng tải, đảm bảo vệ sinh đồng thời huyết ở trong thịt sẽ thoát...

Trên băng chuyền trước khi cạo lông heo đi qua máy rửa tự động để rửa sạch tiết và bẩn beeb ngoài để giảm thiếu nhiễm chéo khi trụng lôn...

Heo sau trụng nước nóng ở nhiệt độ từ 60-62 độC được đưa vào máy đánh lông. Máy 3 trục ngang thời gian rất ngắn khoảng 20s giảm va đập ảnh...

sau khi cạo lông heo được đưa lên băng chuyền để đốt lông còn sót lại sau đó cạo rửa sạch trước khi mổ tách bỏ nội tạng.

Trên dây chuyền tự động heo được chuyển qua các khâu đục hậu môm, tách lòng đỏ, lòng trắng từng khu riêng biệt để làm sạch.

sau khi tách bỏ nội tạng cán bộ Thú y kiểm tra trong, ngoài thân thịt để lăn dấu kiểm soát những con đủ điều kiện và loại bỏ những con không...

Heo được xẻ đôi bằng máy xẻ tránh được xương mẻ dính vào thịt.

Sau khi xẻ đôi heo được rửa lại sạch sẽ, cắt bỏ tiết dính và tật ở cổ trước khi đưa vào làm mát.

Heo được làm mát ngay sau khi giết mổ

Thịt khi được làm mát được chuyển vào phòng vô trùng luôn đạt nhiệt độ <12 độC để tách lọc ra từng loại theo yêu cầu để đóng...

Nhà máy chế biến thịt Vinh Anh (Hà Nội) là một trong những đơn vị tiên phong áp dụng công nghệ giết mổ và pha lóc chuẩn công nghiệp....